Lasaña Casera de la Abuela

Ingredientes

Para la salsa boloñesa:

• 500g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias picadas
• 2 tallos de apio picados
• 3 dientes de ajo picados
• 800g de tomate triturado
• 150ml de vino tinto
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• Aceite de oliva, sal, pimienta
• Hierbas aromáticas (orégano, albahaca, tomillo)

Para la bechamel:

• 60g de mantequilla
• 60g de harina
• 600ml de leche caliente
• Nuez moscada, sal, pimienta

Para el montaje:

• 250g de láminas de lasaña precocida
• 300g de mozzarella rallada
• 100g de parmesano rallado
• 250g de ricotta

Preparación

Salsa Boloñesa:

1. Calentar aceite en una sartén grande y dorar la carne picada.
2. Añadir las verduras y cocinar hasta que estén tiernas.
3. Incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol.
4. Añadir el tomate, el concentrado y las hierbas.
5. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos removiendo ocasionalmente.

Bechamel:

1. Derretir la mantequilla en una sartén.
2. Añadir la harina y cocinar 2 minutos removiendo constantemente.
3. Incorporar la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos.
4. Cocinar hasta que espese, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Montaje:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una fuente de horno, alternar capas: boloñesa, pasta, bechamel, quesos.
3. Repetir hasta completar 3-4 capas, terminando con bechamel y queso.
4. Hornear 35-40 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.
5. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos

• La salsa boloñesa mejora si se hace el día anterior
• No sobrecargues de salsa para evitar que quede aguada
• Usa ricotta para una textura más cremosa
• El reposo es crucial para que las capas se asienten