Curry de Pollo Cremoso

Ingredientes

• 800g de muslos de pollo deshuesados
• 400ml de leche de coco
• 2 cebollas medianas picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 3cm de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 400g de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Cilantro fresco
• Sal al gusto
• Arroz basmati para acompañar

Preparación

1. Preparar el pollo: Cortar en trozos medianos y salpimentar.

2. Dorar: En una sartén grande, dorar el pollo en aceite de coco hasta que esté sellado. Reservar.

3. Sofrito aromático: En la misma sartén, sofreír cebolla, ajo y jengibre hasta que estén fragantes.

4. Especias: Añadir todas las especias y cocinar 1 minuto removiendo constantemente.

5. Salsa base: Incorporar el tomate triturado y cocinar 5 minutos hasta que se reduzca.

6. Leche de coco: Añadir la leche de coco y el pollo. Cocinar a fuego medio 20 minutos.

7. Finalizar: Ajustar sal y decorar con cilantro fresco.

Consejos

• Usar muslos de pollo para más sabor y jugosidad
• No hervir la leche de coco para evitar que se corte
• Ajustar especias según tu tolerancia al picante
• Acompañar con naan o arroz basmati
• Mejor al día siguiente cuando los sabores se asientan