Tiramisú Clásico Italiano
Ingredientes
- 300g de bizcochos de soletilla
- 500g de mascarpone
- 4 huevos grandes (separados)
- 100g de azúcar
- 400ml de café espresso fuerte (frío)
- 3 cucharadas de licor de café (opcional)
- Cacao en polvo amargo para espolvorear
- Chocolate negro rallado (opcional)
Preparación
-
Preparar el café: Hacer café espresso fuerte y dejar enfriar. Añadir licor si se desea.
-
Crema de mascarpone: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Incorporar el mascarpone.
-
Merengue: Montar las claras a punto de nieve firme.
-
Combinar: Incorporar las claras al mascarpone con movimientos envolventes suaves.
-
Montar capas: En una fuente rectangular, alternar capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone.
-
Refrigerar: Cubrir y refrigerar mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.
-
Servir: Espolvorear con cacao justo antes de servir.
Consejos
- Los bizcochos deben estar húmedos pero no deshechos
- El mascarpone debe estar a temperatura ambiente
- No batir en exceso el mascarpone para evitar que se corte
- Mejor si reposa 24 horas para que los sabores se integren
- Usar cacao de calidad para el acabado final