Tarta de Chocolate Decadente

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 200g de chocolate negro 70%
• 150g de mantequilla
• 4 huevos grandes
• 150g de azúcar moreno
• 100g de harina
• 30g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para la ganache:

• 300ml de nata para montar
• 300g de chocolate negro troceado
• 2 cucharadas de mantequilla

Para la cobertura:

• 150g de chocolate negro
• 100ml de nata
• 2 cucharadas de glucosa o miel

Preparación

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde de 23cm.
2. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y pálidos.
4. Incorporar el chocolate derretido templado.
5. Tamizar la harina, cacao, polvo de hornear y sal. Mezclar suavemente.
6. Verter en el molde y hornear 25-30 minutos.
7. Dejar enfriar completamente en el molde.

Ganache:

1. Calentar la nata hasta que esté a punto de hervir.
2. Verter sobre el chocolate troceado y dejar reposar 2 minutos.
3. Remover desde el centro hacia fuera hasta obtener una mezcla lisa.
4. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que esté brillante.
5. Dejar enfriar hasta que tenga consistencia untable.

Montaje y cobertura:

1. Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente.
2. Rellenar con la mitad de la ganache y volver a montar.
3. Cubrir toda la tarta con el resto de la ganache.
4. Refrigerar 2 horas.
5. Para la cobertura, calentar la nata con la glucosa y verter sobre el chocolate.
6. Remover hasta obtener una cobertura lisa y brillante.
7. Verter sobre la tarta fría y extender uniformemente.
8. Refrigerar hasta el momento de servir.

Consejos

• Usa chocolate de calidad para mejor sabor
• La ganache debe estar a temperatura ambiente para untar fácilmente
• La cobertura debe aplicarse sobre la tarta fría para que se adhiera bien
• Sirve a temperatura ambiente para mejor sabor
• Se conserva 3 días en refrigeración