Profiteroles con Chocolate

Ingredientes

Para la pasta choux:

• 250ml de agua
• 100g de mantequilla
• 150g de harina
• 4 huevos
• 1 pizca de sal

Para la crema:

• 500ml de leche
• 6 yemas de huevo
• 100g de azúcar
• 50g de maicena
• 1 vaina de vainilla

Para la salsa:

• 200g de chocolate negro
• 200ml de nata
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

Pasta choux:

1. Hervir agua con mantequilla y sal.
2. Añadir harina de golpe, remover hasta formar bola.
3. Enfriar ligeramente, añadir huevos de uno en uno.
4. Formar bolitas en bandeja con manga.
5. Hornear a 200°C durante 25 minutos.

Crema pastelera:

1. Calentar leche con vainilla.
2. Batir yemas con azúcar y maicena.
3. Templar con leche caliente.
4. Cocinar removiendo hasta espesar.
5. Enfriar con film en contacto.

Montaje:

1. Hacer agujero en base de profiteroles.
2. Rellenar con crema usando manga.
3. Preparar salsa de chocolate caliente.
4. Servir bañados en salsa.

Consejos

• La pasta choux debe quedar lisa y brillante
• No abrir el horno durante la cocción
• Rellenar justo antes de servir
• La salsa debe estar caliente al servir