Flan de Caramelo Tradicional

Ingredientes

Para el caramelo:

• 200g de azúcar
• 60ml de agua

Para el flan:

• 6 huevos enteros
• 500ml de leche entera
• 150g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

Caramelo:

1. Hacer caramelo: En una sartén, calentar azúcar y agua hasta obtener caramelo dorado.
2. Moldes: Verter caramelo caliente en moldes individuales o flanera grande.
3. Enfriar: Dejar enfriar hasta que el caramelo se endurezca.

Flan:

1. Precalentar: Horno a 160°C.
2. Mezcla base: Batir huevos suavemente sin hacer espuma.
3. Leche: Calentar leche con azúcar hasta que se disuelva. No hervir.
4. Combinar: Incorporar leche tibia a los huevos, añadir vainilla y sal.
5. Colar: Pasar la mezcla por un colador fino.

Cocción:

1. Verter: Llenar moldes sobre el caramelo.
2. Baño maría: Hornear en baño maría 45-50 minutos.
3. Comprobar: Insertar palillo, debe salir limpio.
4. Enfriar: Enfriar completamente antes de desmoldar.

Consejos

• No batir en exceso para evitar burbujas
• El caramelo debe ser dorado, no quemado
• Baño maría asegura cocción uniforme
• Refrigerar mínimo 4 horas antes de servir
• Desmoldar pasando cuchillo por los bordes