Cheesecake de Frutos Rojos

Ingredientes

Para la base:

• 200g de galletas digestive
• 80g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

• 600g de queso crema
• 200g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 200ml de nata agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina

Para la cobertura:

• 300g de frutos rojos mixtos
• 100g de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• Zumo de 1 limón

Preparación

Base:

1. Triturar las galletas hasta obtener migas finas.
2. Mezclar con mantequilla derretida y azúcar.
3. Presionar en el fondo de un molde desmontable de 23cm.
4. Refrigerar mientras preparas el relleno.

Relleno:

1. Precalentar horno a 160°C.
2. Batir el queso crema hasta que esté suave.
3. Añadir azúcar, luego huevos de uno en uno.
4. Incorporar nata agria, vainilla y harina.
5. Verter sobre la base y hornear 50-60 minutos.
6. Enfriar gradualmente en el horno apagado.

Cobertura:

1. Cocinar frutos rojos con azúcar y maicena hasta que espese.
2. Añadir zumo de limón y enfriar.
3. Extender sobre el cheesecake frío.

Consejos

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
• No abrir el horno durante la cocción
• Enfriar lentamente para evitar grietas
• Refrigerar mínimo 4 horas antes de servir
• Usar molde con base desmontable